Eltefritt brød er nok kjent blant mange, men har du ikke bakt det enda anbefaler jeg deg å sette deigen allerede nå!
Eltefritt brød er et saftig og luftig brød, med en god og sprø skorpe – og det beste? Det krever litt planlegging, men kun en bitteliten innsats.
Her i huset varierer vi litt på ulike brød og bakemetoder, og den siste tiden har vi gått for en versjon av eltefritt brød – rykende ferskt til lunsj.
Ingredienser
300 gram hvetemel
150 gram sammalt hvete
50 gram finmalt rugmel
0,25 ts tørrgjær
1,25 ts salt
4-5 dl vann
Valgfritt: Diverse frø, feks solsikke-, gresskar-, lin-, sesamfrø
Slik gjør du
- Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle, gjerne en bolle med lokk. Tilsett 4 dl av vannet. Bruk en sleiv og bland godt sammen. Ha i litt mer vann om du syns deigen er tørr. Deigen skal fast, men klissete
- Dekk deigen og bollen til med lokk, eller plastfolie. Hev i 12-18 timer.
- Når deigen er ferdig hevet stø litt mel over deigen og hvelv den over en melet bakebenk. Bruk en slikkepott og brett deigen noen ganger sammen.
- Dekk bunnen av en brødform med litt bakepapir. Ha deigen over i brødformen med skjøten ned. Etterhev i 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 215 grader. Lag et lite snitt i brøddeigen som hindrer det fra å sprekke når du steker det.
- Stek brødet på rist, på nederste rille i tilsammen 45 minutter. Etter 30 minutter tar du brødet ut av formen, stek videre i 15 minutter opp ned uten form.
- Avkjøl og nyt en god skive med favorittpålegget ditt.
Legg igjen en kommentar