Hverdagsluksus
Med litt planlegging skal det ikke så mye til å ha nybakt brød til frokost hver dag. For en hverdagsluksus!
Egentlig er det ikke store jobben heller. Den største “jobben” er tiden.
Oppskriften jeg har brukt til disse brødene er fra Bakeriet i Lom, med et par små endringer som grovbakst, som er hvete og rug, i stedet for sammalt hvete. Også lager jeg alltid en starter av vann, gjær og sukker for å vekke gjæren litt til live før jeg tilsetter den med resten av ingrediensene.
Ferskt brød hver dag
Lag en stor porsjon så du har flere brød. Jeg deler brødene i to og fryser ned. Da tar jeg opp ved behov og vi har alltid ferskt, saftig brød.
Hev og stek – i samme form
Har du forresten fått med deg denne geniale formen?
Du kan lese mer om denne her: ELT, HEV OG STEK – I SAMME FORM
Ingredienser
25 gram fersk gjær (1 pk tørrgjær)
9 dl vann
0,5 ss sukker
500 gram grovbakst
1 kg hvetemel
2 ts salt
50 gram smør i terninger
Slik gjør du
- Bland 3 dl lunkent vann med gjær og sukker. La det stå noen minutter til det begynner å skumme.
- Ha alle ingrediensene unntatt smør i en bakebolle, inkl all væske.
- Elt på langsom hastighet i 5 minutter før du tilsetter romtemperert smør. Elt videre i 10 minutter. Skru opp hastigheten noen minutter på slutten.
- Strø over mel, dekk til og hev 40 min-1 time.
- Ha deigen over på melet bakebord og del i 3 like store emner. Selv bruker jeg vekt og veier deigen først og deler summen på 3.
- Bak ut og form brød – plasser de i hver sin brødform.
- Etterhev til brødene er blitt dobbel størrelse. Lag noen snitt i brødene med en skarp kniv.
- Stek brødene på 190 grader i 45 minutter. Avkjøl på rist.
Takk for en fin,god og grei oppskrift,prøvde den i går med veldig bra resultat.I dag er jeg i gang igjen.
Jeg baker 2 dag jeg bor alene. Delte mengde mel,og vann på 3.også × 2.
Smidig deig og jobbe med,og veldig god smak…
Hei 😊
Takk for hyggelig tilbakemelding, det gjør meg veldig glad.
Det høres ut som om du har en god rutine på bakingen, deilig med hjemmelaget brød 👌🏼
Pensler du brødene med noe?
Nei, pensler ikke, lager kun snitt slik at de ikke sprekker opp under steking 😊
Hei bruker du 3 dl vann til gjør og sukker + 9 dl vann, eller er det totalt 9 dl vann?
Hei. 9 dl vann totalt 😊
Hei hva menes med grovbakst🥰
Hei 😃
Med grovbakst mener jeg dette; https://www.mollerens.no/produkt/mollerens-grovbakst/
Du står selvsagt fritt til å bruke det melet du selv foretrekker ☺️
Hei, anbefaler du du over- og undervarme eller varmluft?
Hei.
Selv bruker jeg over- og undervarme.
Ha en fin kveld 😊
Hei, 50 gram tørrgjær kan vel ikke stemme? Er det 5 gram du mener?
Hei 😊
Oi, her har det skjedd en stor glipp.
Det skal være 1/2 pakke tørrgjær.
Hei.
Nå skal vi prøve å bake din oppskrift, men har ikke noen kjøkkenmaskin, bare vanlig mixer. Har du noen tips på god kjøkken kjøkkenmaskin.
Mvh
Runar
Hei 😊
Du kan helt sikkert elte for hånd også, det er bare litt mer jobb.
Oi, selv har jeg en 11 år gammel Kenwood Major Classic, en helt ok maskin – hverken mer eller mindre, men den har gjort jobben så langt.
Jeg har ingen erfaring med denne, men en Ankarsrum kjøkkenmaskin står på min ønskeliste om jeg skulle byttet ut Kenwooden 😊
– Marita
Tusen takk for tilbakemeldingen. Da får vi elte for hånd inntil videre. Så får vi vurdere maskin etterhvert.
Mvh
Runar