Grovbrød fra Bakeriet i Lom
Hverdagsluksus
Med litt planlegging skal det ikke så mye til å ha nybakt brød til frokost hver dag. For en hverdagsluksus!
Egentlig er det ikke store jobben heller. Den største “jobben” er tiden.
Oppskriften jeg har brukt til disse brødene er fra Bakeriet i Lom, med et par små endringer som grovbakst, som er hvete og rug, i stedet for sammalt hvete. Også lager jeg alltid en starter av vann, gjær og sukker for å vekke gjæren litt til live før jeg tilsetter den med resten av ingrediensene.
Ferskt brød hver dag
Lag en stor porsjon så du har flere brød. Jeg deler brødene i to og fryser ned. Da tar jeg opp ved behov og vi har alltid ferskt, saftig brød.
Hev og stek – i samme form
Har du forresten fått med deg denne geniale formen?
Du kan lese mer om denne her: ELT, HEV OG STEK – I SAMME FORM
Ingredienser
50 gram tørrgjær (25 gram fersk)
9 dl vann
0,5 ss sukker
500 gram grovbakst
1 kg hvetemel
2 ts salt
50 gram smør i terninger
Slik gjør du
- Bland 3 dl lunkent vann med gjær og sukker. La det stå noen minutter til det begynner å skumme.
- Ha alle ingrediensene unntatt smør i en bakebolle, inkl all væske.
- Elt på langsom hastighet i 5 minutter før du tilsetter romtemperert smør. Elt videre i 10 minutter. Skru opp hastigheten noen minutter på slutten.
- Strø over mel, dekk til og hev 40 min-1 time.
- Ha deigen over på melet bakebord og del i 3 like store emner. Selv bruker jeg vekt og veier deigen først og deler summen på 3.
- Bak ut og form brød – plasser de i hver sin brødform.
- Etterhev til brødene er blitt dobbel størrelse. Lag noen snitt i brødene med en skarp kniv.
- Stek brødene på 190 grader i 45 minutter. Avkjøl på rist.
Kanskje du også liker
Utfordre deg selv med denne kortstokk-økta
Intervalltrening: 40, 60, 80 meter
