• Lunsj,  Mat og oppskrifter,  Middag,  Tilbehør

    FERSKE REKER MED HJEMMELAGET FOCACCIA, MAJONES OG DILL/PERSILLEPESTO

    FERSKE REKER MED HJEMMELAGET FOCACCIA, MAJONES OG DILL/PERSILLEPESTO

    Jeg syns reker er så hyggelig å spise eller servere i godt lag. Det tar litt tid når hver og en må renske sin egen mat, men man koser seg med tiden og gode samtaler.

    Loff med ferske reker er alltid godt. Noen ganger er det gøy å gjøre litt ekstra ut av det, feks med hjemmelaget brød. Focaccia er en fin variant. Hjemmelaget majones og pesto av dill/persille var en overraskende god slager. 😊
    Man regner ca 400-500 gram reker per person.

  • Frokost,  Lunsj,  Mat og oppskrifter,  Mellommåltid

    SMÅ PROTEINRIKE HAVREPANNEKAKER

    Mandag og ny uke. Jeg venter på at Chris skal komme hjem fra skolen etter å ha vært borte hele helgen. Alltid godt å få han hjem igjen. Det er rart hvor stille det blir når man er alene selv om han mer og mer sjelden syns det er gøy å “henge med mamma”, men tilbringer mest tid med kompiser eller på rommet sitt.

    Begynt å leke litt med kosthold og oppskrifter igjen. Merker godt at kroppen oppfører seg annerledes etter operasjonen, eller det kan ha med alderen å gjøre også. 😅 Jeg spiser forholdsvis fornuftig og heller ikke mengder, men det skal ikke mye til før det “setter seg”. Stikk motsatt av tidligere. Så jeg er i gang med å sette meg et prosjekt med meg selv fremover nå som jeg sakte, men sikkert kanskje kommer til å dele litt av.

    Over til havrelappene – disse kan du toppe både med pålegg, lune bær, frukt, ja hva som helst egentlig.
    Oppskriften gir 2-3 lapper, avhengig av hvilken størrelse du vil ha på de. Lag gjerne opp større røre. Både røren og lappene kan oppbevares noen dager kjølig, ellers tar det uansett ikke lang tid å lage de.