VÅRRULLER
Ferske vårruller er supergodt, enkelt og rimelig fastfood.
Du kan fylle de med “hva du vil”, og de kan friteres i en kjele, eller pensles og stekes i ovnen.
Lager du opp noen ekstra porsjoner, man du fryse de før de stekes – enkelt å ta opp til litt travlere dager.
Oppskriften under rekker til ca 60 vårruller. Jeg har aldri laget dette tidligere, men vi valgte et fyll med kylling og et fyll med karbonadedeig.
Server med ris, en råkostsalat med asiatiske smaker og dip – vi hadde søt chilisaus, saus med hoisin og nøtter, og chilimajones.
Vil du ha oppskrift på salat og dip også?
Ingredienser
Filodeig – finnes i frysedisken
400 gram kyllingkjøttdeig
400 gram kjøtt- eller karbonadedeig
200 gram glassnudler
300 gram hodekål, skåret i tynne strimler
3 gulrøtter, raspet
1 løk, raspet
6 fedd hvitløk, finhakket
3-4 ss fersk ingefær, revet
1 chili, finhakket
2 dl oystersaus
4 ss soyasaus
4 ss fiskesaus
2 ss sesamolje
frisk koriander
Salt og pepper
1 egg
Solsikkeolje
Slik gjør du
- Forbered grønnsakene; skrell, skjær opp og rasp.
- Bland sammen oystersays, soyasaus, fiskesaus og sesamolje i en bolle.
- Tilbered glassnudlene etter anvisningen på pakken.
- Varm litt solsikkeolje i en kjele til middels varme og stek grønnsakene lett myke. Fordel grønnsakene likt i to kjeler.
- Stek kyllingkjøttdeig og kjøtt-/karbonadedeig hver for seg, og ha i hver sin kjele med grønnsaker.
- Hell over 50/50 av sausen og bland godt. Bland inn frisk koriander – om du liker det, og smak til med salt og pepper.
Obs! Vært forsiktig med saltet da oystersaus og soyasaus allerede smaker ganske salt.
Avkjøl. - Når blandingen med kjøtt og grønnsaker har fått avkjølt seg noe er det bare å sette i gang rullingen.
- Visp egget i en bolle.
Legg ark av filodeig med spissen mot deg. Fordel ca 2-3 ss av fyllet i midten av arket. Pensle kanten av spissen som er fra deg med litt egg.
Brett bunnen over fyllet, deretter kantene og rull vårrullen stramt sammen. - Pensle vårrullene med litt solsikkeolje og stek de i forvarmet ovn på 225 grader i ca 15 minutter, eller til de er gylne og sprø. Snu de gjerne halvveis i steketiden.
- Om du heller vil fritere de varmer du litt olje i en kasserolle.
Tips: bruk en trepinne for å se om oljen er varm – når det bruser rundt trepinnen er oljen varm nok.
Legg 3-4 vårruller og friter de på begge sider til de er gylne. Pass på å ikke ha i for mange vårruller av gangen.
Legg de ferdige vårrullene over på et kjøkkenpapir.
