Steamed buns er utrolig godt og ikke minst ganske enkelt å lage selv.
Det eneste er at det tar litt tid med deigen, så det er lurt å planlegge litt. Neste gang skal jeg prøve å lage deigen dagen i forveien og kaldheve den i kjøleskapet. Da er det bare å bake ut og etterheve. Eventuelt lage opp litt på forhånd og fryse ned – alltid kjekt å ha ting tilgjengelig i fryseren.
Buns kan du nesten fylle med hva som helst. Her kommer en oppskrift på fyll med pulled pork, chilisaus og coleslaw. Evt bytt chilisausen med BBQsaus.
Pulled pork varmet jeg opp fra ferdig pakke. Enkelt og greit, men har du lyst kan du fint lage dette selv også.
Så, here it goes… Håper det smaker!
Ingredienser
- Steamed buns
1,25 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
30 gram sukker
220 gram hvetemel
1 ts bakepulver
0,25 ts salt
1 ss olje
- Chilisaus
2 stk vårløk finhakket
1 stk chili finhakket, juster evt mengde etter smak
2 ts hvitvinseddik
1 ts salt
4 ss nøytral olje
6 ss hoisinsaus
Slik gjør du
- Steamed buns
- Bland sammen vann, gjær og sukker i en beholder eller en liten bolle. La dette stå i ca 15 minutter.Sikt sammen mel, bakepulver og salt.Ha olje i det tørre og ha over gjærblandingen.Elt deigen i 10-15 minutter, til den er glatt og jevn.Dekk til bollen og la den heve i 2 timer.
- Kna sammen deigen og del den i like store biter a ca 50 gram. Rull sammen til boller og dekk over med plastfilm. Hev i 45 minutter til. Klipp ut firkanter på 10×10 cm av bakepapir.
- Når deigen har hevet i 45 minutter kjevler du ut runde leiver på ca 10 cm i diameter.
- Smør med litt olje og legg den ene siden over på den andre. Legg deigen på en bit bakepapir.
- Når du har bakt ut alle bitene, dekk til med plastfilm og etterhev nye 15 minutter.
- Bruk en dampkjele, bamusdamper e.l. Kok opp vann i bunnen. Legg bunsene på risten, dekk til med lokk og damp i ca 10-15 minutter – til de har blåst seg opp litt og er «gjennomkokte».
- Legg brødene i et rent kjøkkenhåndkle.
- Brødene kan fint fryses og varmes igjen til senere bruk.
- Chilisaus
- Ha vårløk, chili, hvitvinseddik og salt i en liten kasserolle eller en bolle/form som tåler høy varme. Varm olje i en egen liten kasserolle til den er gjennomvarm. Hell over oljen og bland sammen. Bland inn hoisinsaus.
Gikk det med kaldheving?
Ja, det fungerte greit 😊
Anbefaler å fullføre steg 1 og 2 før du legger emnene i kjøleskapet – så litt jobb blir det dagen i forveien.
Ta ut deigen og la den bli litt romtemperert før den kjevles ut og tilberedes.
~ Marita