Høsten er her med kjølige dager og lange kvelder, og da er det ekstra godt med varm, smakfull mat som gir både kos og energi. Denne Høstgryten er min favoritt når vi vil ha en mettende middag som både smaker deilig og fyller huset med høstlige aromaer. Kjøttet blir mørt etter lang, sakte steking, og grønnsakene gir gryten både sødme og farge. Server den med luftig potetmos, og du har en middag som føles som et varmt klem på en høstdag.
Høstgryte med potetmos
Porsjoner
4
personerIngredienser
1 kg høyrygg
Salt og pepper etter smak
2 ss hvetemel
Olje og smør til steking
1–2 sjalottløk
4-5 gulrøtter
½ kålrot
1 ts knust hvitløk fra glass
(Du kan også bruke fersk, 2-3 fedd)1 dl rødvin
2-3 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
4,5 dl vann
1 kjøttbuljongterning
0,5 dl kremfløte
Slik gjør du
- Forbered ovnen
Sett ovnen på 175 °C. Dette gir en lang, sakte varme som gjør kjøttet ekstra mørt. - Forbered ingrediensene
Skjær kjøttet i passe store biter. Mindre biter koker raskere, men større biter gir mer “grytefølelse”.
Skrell og del grønnsakene i terninger eller skiver. Variér gjerne med rotgrønnsaker du liker, som sellerirot eller pastinakk. - Kjøttet
Ha kjøttet i en bolle, dryss over salt, pepper og hvetemel, og bland godt. Hvetemelet gir en lett tykning av sausen. - Steking
Varm en blanding av olje og smør i en jerngryte på høy varme.
Stek kjøttet til det får en fin, gyllen stekeskorpe. Ikke stress med å få det helt gjennomstekt – det skal kokes lenge senere. Sett kjøttet til side. - Grønnsakene
Stek grønnsakene i samme gryte i noen minutter til de begynner å mykne. Dette gir ekstra smak i gryten. - Kombiner og kok
Ha kjøttet tilbake i gryten.
Tilsett rødvin og la det småkoke i noen minutter – dette løfter smaken.
Rør inn tomatpuré, hermetiske tomater, vann og buljong (buljongterningen kan røres ut i vannet først).
Kok opp gryten på komfyren. - Braising
Sett på lokk og plasser gryten i forvarmet ovn.
La den stå i 2 timer til kjøttet er mørt og saftene tykner. - Avslutning
Rør inn kremfløten rett før servering for ekstra fylde og smak.
Smak til med salt og pepper.
Notater
- Serveringstips:
Server gryten med luftig potetmos og gjerne litt ferskt brød ved siden av. Pynt gjerne med fersk timian eller persille for et ekstra høstlig preg. - Tips og triks:
Gryten smaker ofte enda bedre dagen etter, da får smakene satt seg.
Du kan bytte ut rødvin med eplejuice eller kraft for alkoholfri variant.
Kjøttet kan erstattes med oksebog eller annet mørt kjøtt hvis du vil variere.
Legg igjen en kommentar