Mat og oppskrifter,  Middag,  Tilbehør

SITRON- OG ROSMARINLAKS MED ASPARGES OG ENKEL HOLLANDAISE

SITRON- OG ROSMARINLAKS MED ASPARGES OG ENKEL HOLLANDAISE

Recipe by Marita

Ingredienser

  • Laks

  • Sitron

  • Rosmarin

  • Asparges

  • 2 eggeplommer

  • 100 gram smør

  • 0,5 ss kaldt vann

  • 0,5 ss saft fra en sitron

  • 2 ss kaldt smør

  • salt og pepper

Slik gjør du

  • LAKS
  • Del sitronen i skiver nok til at den dekker laksen både på undersiden og på oversiden. Start med å legg sitronskiver i en ildfast form, ha på rosmarin og legg på laksen. Strø litt salt over laksen, et nytt lag med rosmarin og topp med sitronskiver.
  • Laksen skal stekes på 200 grader i ca 20 minutter, eller til den flaker seg pent.
  • ASPARGES
  • Kutt eller knekk av den nederste delen av aspargesen. Ønsker du å skrelle den gjør du det.
  • Kos asparges i lettsaltet vann i ca 2-4 minutter og avkjøl den umiddelbart i iskaldt vann.
  • ENKEL HOLLANDAISE
  • Smelt 100 gram smør, ikke rør underveis og sett det til avkjøling. Smøret skal være lunkent når det skal brukes.
  • Du skal kun bruke det klarnede smøret, bunnfallet (det hvite) skal ikke med.
  • Ha eggeplommene i en tykkbunnet kjele og rør kraftig. Tilsett vann, sitronsaft og salt og rør videre.
  • Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen over svak varme. Rør godt frem til eggene begynner å tykne. Her er det viktig at varmen er svak, at du rører godt hele tiden og tar kjelen av platen så fort blandingen er tyknet for å unngå at det blir eggerøre.
  • Etter at du har tatt kjelen av platen tilsetter du på nytt 1 ss kaldt smør og rører inn dette.
  • Hell så det smeltede smøret i en tynn stråle mens du rører godt hele tiden.
  • Smak til med salt, pepper og evt mer sitronsaft.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *